Riquísimo platillo polaco: pierogi / Wyśmienite polskie danie: pierogi

Famosos pierogi, un sabroso platillo polaco

  Wersja po polsku

Uno de los platillos más representativos de Polonia son los tradicionales y deliciosos pierogi. Éstos son pequeñas empanadas de masa de huevo, harina y aceite, entre otros; rellenas de verduras, carne, queso o fruta.

Los pierogi se pueden preparar de distintas maneras (hervido, horneado o frito) para lograr texturas diferentes. Mis favoritos son los hervidos, ya que su consistencia es suave y se asemeja un poco a la pasta italiana. Hay diferentes rellenos de pierogi para cada ocasión especial (tales como Navidad y Pascuas) y para todos los gustos (en especial para aquellos que no somos amantes de la carne :)).

Los pierogi más típicos de Polonia son:

 • Pierogi z kapustą i grzybami, rellenos de col y hongos, típicos en Navidad.

 • Pierogi z mięsem, rellenos de carne y cebolla frita.

Pierogi rellenos de col y hongos, pierogi con carne, pierogi con espinaca

 • Pierogi ruskie, rellenos de puré de papas, cebolla frita y queso. Algunos piensan que la palabra ruskie puede significar ruso, pero su verdadero significado es ruteniano.

 • Pierogi leniwe (literalmente los Pierogi flojos), sin relleno pero la masa contiene requesón. Pueden tener formas distintas al resto de los pierogi.

Pierogi leniwe frito

Pierogi leniwe hervido, con mantequilla y azúcar

 • Pierogi z serem, rellenos de queso. Pueden ser dulces o salados.

Pierogi rellenos de queso (el de en medio es de col).
 Resultado de la preparación de la foto de arriba :). 

 • Pierogi z owocami, rellenos de frutas tales como moras azules, cerezas y frambuesas. En algunas ocasiones también se añade queso al relleno.

Pierogi de masa de chocolate rellenos de frambuesa

Las versiones de pierogi dulce generalmente van bañadas de crema y azúcar, por lo que pueden ser considerados como postre. Ya sean dulces o salados, los pierogi son tan sabrosos que los considero mi platillo polaco favorito ;).

Como ya habrán notado, la palabra pierogi es plural (no es correcto decir pierogis en español). Su singular es pieróg. La palabra pierogi apareció por primera vez en la literatura polaca en el siglo XVII, tiempo en el que los primeros libros de cocina polacos fueron publicados. En esa época los pierogi ya eran considerados como un elemento importante de la cocina polaca.

Pierogi horneado con lentejas y hongos

En Polonia los pierogi son tan importantes que incluso se organizan festivales dedicados a ellos. Además de que en casi todas las ciudades de Polonia encontrarás restaurantes dedicados exclusivamente a la venta de pierogi, llamados pierogarnias. La primera vez que estuve en una pierogarnia demoré casi 30 minutos para elegir mi platillo, debido a la gran variedad de opciones. Todos se me antojaban :).


Para terminar les comparto fotos de letreros de algunas pierogarnias ubicadas en el centro histórico de Toruń.

Ir a comentarios

---

Słynne pierogi, pyszne polskie danie

  Versión en Español

Jednym z najbardziej reprezentatywnych dla Polski dań są tradycyjne, pyszne pierogi. Są to małe półksiężyce (podobne do empanad) z ciasta z m.in. jaj, mąki i oleju i są nadziewane warzywami, mięsem, serem lub owocami.

Pierogi mogą być robione na różne sposoby (gotowane, pieczone lub smażone), by uzyskać różne tekstury. Moje ulubione są gotowane, bo mają miękką konsystencję a ich ciasto przypomina trochę włoski makaron. Pierogi mają różne nadzienia, na każdą specjalną okazję (jak święta Bożego Narodzenia czy Wielkanoc) i na każdy gust (w szczególności dla tych, którzy jak ja nie są miłośnikami mięsa :)).

Najbardziej typowe polskie pierogi to:

 • Pierogi z kapustą i grzybami, typowe na Boże Narodzenie.

 • Pierogi z mięsem, często również ze smażoną cebulką.

Pierogi z kapustą i grzybami, pierogi z mięsem, pierogi ze szpinakiem

 • Pierogi ruskie, nadziewane ziemniakami, smażoną cebulą i serem. Niektórzy sądzą, że słowo ruskie znaczy rosyjskie, ale jego prawdziwe znaczenie to z Rusi.

 • Pierogi leniwe bez nadzienia, ale ciasto zawiera ser. Mogą przybierać formy inne niż pozostałe pierogi.

Pierogi leniwe smażone

Pierogi leniwe gotowane, z masłem i cukrem

 • Pierogi z serem, mogą być w wersji słodkiej lub słonej.

Pierogi z serem (środkowy z kapustą).
 Rezultat przygotowań ze zdjęcia powyżej :). 

 • Pierogi z owocami, nadziewane owocami jak jagody, wiśnie czy maliny. Czasami mają również ser w nadzieniu.

Pierogi z ciasta czekoladowego nadziewane malinami

Pierogi w wersji na słodko są na ogół podawane ze śmietaną i cukrem, dlatego mogą być traktowane jako deser. Nieważne czy słodkie czy słone, pierogi są tak smaczne, że uważam je za moje ulubione polskie danie ;).

Jak można zauważyć, słowo pierogi jest w liczbie mnogiej (nie jest więc poprawnie mówić pierogis po hiszpańsku). Liczba pojedyncza to pieróg. Słowo pierogi pojawiło się po raz pierwszy w literaturze polskiej w wieku XVII, w czasie, gdy były publikowane pierwsze polskie książki kucharskie. Już wtedy pierogi były uważane za ważny element polskiej kuchni.

Pieczone pierogi z soczewicą i grzybami

W Polsce pierogi są tak ważne, że nawet organizuje się festiwale im poświęcone. Ponadto, w prawie każdym mieście w Polsce znajdziesz restauracje podające wyłącznie pierogi, zwane pierogarniami. Za pierwszym razem, gdy byłam w pierogarni, spędziłam prawie 30 minut na wybieraniu mojego dania, tak ogromny był wybór. Najchętniej zjadłabym je wszystkie :).


Na zakończenie zdjęcia szyldów kilku pierogarni zlokalizowanych na starówce w Toruniu.